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酥油茶的制作方法与配料（第1页）

酥油茶是青藏地区的特色饮品，以下是其常见的制作方法与用料：

传统做法

1.用料：

2.酥油：最好选用牦牛酥油，其打出的酥油茶醇香浓厚。

3.茶叶：一般使用黑茶类的茯砖茶，也可用普洱茶等，不能用绿茶或红茶。

4.盐或白糖：根据个人口味添加，藏区传统酥油茶多放盐，也可放糖制成甜口的。

5.其他：还可加入牛奶、水果粉、核桃仁粉、花生粉、炒面、鸡蛋等，以丰富口感。

6.做法：

7.熬茶：锅中加适量水，放入适量砖茶，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，然后过滤出茶水。

8.打茶：将过滤后的茶水倒入专门的酥油茶桶，放入酥油和盐，用搅拌器上下用力抽打，使酥油和茶水充分融合，也可使用料理机等电动工具搅拌。

9.加热：搅拌好的酥油茶倒入锅中重新加热，但不要煮沸，以免油水分离，然后倒入碗中即可饮用。

简易做法

1.用料：

2.酥油、砖茶、盐、水。

3.做法：

4.锅中加300毫升水煮沸，加入3到5克碎砖茶，煮到茶水变黑熄火，加入0.5克盐，再加入2克酥油，用料理机打匀后，倒入锅中加热，不要煮沸，过滤后即可饮用。

其他做法

1.用料：

2.牛奶、青稞炒面、特制茯砖茶叶、酥油、白糖、水。

3.做法：

4.锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3-5分钟，滤去茶渣，将茶水倒回锅里，加入250ml纯牛奶煮开，放入一茶匙白糖搅拌均匀，容器里放好一至二茶匙青稞炒面，冲入煮好的奶茶，搅拌均匀后放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。

《书源与酥油茶的故事》

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