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他已经把那层油纸撕开。
顿时,一股盐香带着油香,扑鼻而来。
绝对能把人香迷糊了。
旁边的苏丫丫和苏小虎,都禁不住直抽鼻子。
苏小虎眼睛直发亮:“好香好香啊!”
冒出来的,赫然是一只野鸡,当然是拔光毛,烹制好的,打开就能吃。
它油黄油黄,鲜嫩无比,是一只做成了盐焗鸡的野鸡。
而且,还透着一股五指毛桃的气息,和盐焗鸡的香味混在一起,让人一闻,回味无穷,欲罢不能。
(五指毛桃是一种树根,属于中药,用来熬鸡汤或蒸鸡,风味独特,美味无穷。)
盐焗鸡是岭南客家的做法,把鸡处理得干干净净,里面的内脏全部不要,接着,把特制酱料抹内外,腌个几十分钟。
同时,把粗盐倒进锅里,用中小火慢慢炒,讲究的人还会加些牛奶树茎或五指毛桃的碎片。
苏春柔显然就是在这过程中加了五指毛桃。
把盐炒得稍微发黄了,热气腾腾了,就把腌制好的鸡用油纸包裹,埋进粗盐。
用小火再焗四五十分钟,大功告成!
从粗盐里取出的盐焗鸡,把油纸一打开,香味呛鼻子。
这种做法,把鸡的鲜香完全锁进鸡肉,一点都没消散,吃起来特别香嫩可口。
这是岭南客家人用来下酒的绝好料子,请人喝酒,桌子上没只盐焗鸡,你都不好意思。
苏春柔是梅县客家姑娘,显然很会做这富有客家特色的美味。
还把野鸡做成盐焗鸡呢,那肯定更美味啊。
崔牛越看越觉得香,一边吞口水,一边撕下一根鸡腿。
黄澄澄半透明的鸡皮都跟着一阵颤抖,显得更嫩更香了。
他把鸡腿递给苏小虎。
苏小虎一下子就被幸福砸晕了脑袋,狠狠吞了一口口水。
他还不敢置信。
“姐夫,这是给我吃吗?这鸡腿好香啊,就这么捧着啃,得多舒服呀!”
他还凑过去闻着,一不小心,口水落在上边。
崔牛说:“当然给你吃!不说野鸡是你打的嘛,犒劳你的,怎么打的?”
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