手机浏览器扫描二维码访问
第117章远来是客4
烤乳猪,在村子里恐怕只有开宗祠祭祖之时才会弄上一只。
更何况附近这几个村子都没有修宗祠。要按他们的话说就是听过,但没见过,更没吃过。
而今天,方家不仅要做烤乳猪,还要做两只。
只这第一步基础处理就有诸多细节,云澜亲自操刀,将乳猪平放,肚向上背向下,用刀从猪头下颔的位置斩开,成扁平形状,取出猪脑,从脊骨中间破开,将猪身摊平,取出左右肩胛骨和扇骨,将猪腿肉切除,猪肚,网油、猪腰、猪柳取出。
剔骨去脏削膘,砍骨的时候尤要注意力度和准头,不能破坏了乳猪的表皮,接着还要在肉多肉厚的地方打上花刀方便入味,肋排骨的地方也要顺着纹理用刀划开。
第二步烫皮,清水中加料酒去腥,水开下乳猪,略烫两三分钟,取出擦干水分并在乳猪内腔再划上几刀方便入味。
第三步腌制,云澜是打算做成两种口味,故而第一只先用花生酱细细涂抹腌制之后再上烧猪盐。第二只则是直接涂抹烧猪盐腌制,比之第一只多了辣椒粉、花椒粉等用以增加麻和辣的风味。
许多人做烤乳猪是只腌制内里肉这一层的,表皮不进行腌制,但云澜觉得表皮还是腌制一下更加入味好吃,故而两只乳猪的表皮部分也用烧猪盐按摩腌制了一下。
腌制一刻钟左右,这个时候就可以给乳猪上叉。
用竹签从猪脚两侧传入,从后腿骨穿出,在上腩排第四条骨出穿过,穿至猪头的两边牙床部位中间直架起长木条,使猪身平直,近猪腹手肘位和后腿部位上下横架短木条一根,使猪身定型,用竹条把后脚扎紧,最后让猪皮朝上,用手掌轻轻拍平。
接着就用清水冲去乳猪外皮的烧猪盐,擦干水分后刷三遍皮水,皮水是用麦芽糖、蜂蜜、白醋、小苏打等调配而成,每次上完皮水需要等皮水干透后再刷下一次,三遍刷完就可以将乳猪吊起风干一个时辰以上。
待乳猪风干完成就可以入炉烧猪了。
烧猪的炉火不宜过高,对于这种人工挖的土窑炉,云澜没法精准的掌握炉内的温度,索性就一直使用小火慢烧,烧的时间虽然久了些,但至少不会出现烧糊烧坏的情况。
两只乳猪,云澜愣是守着炉子慢慢烤了近一个时辰。
但是最终成品是相当完美的。
去往长溪村的骡车早已收拾妥当,全家都在等着乳猪出炉,这会儿姚睿揭开炉盖,敛卫用铁钩将乳猪从窑炉内提上来。
哇!
金黄酱红的烤乳猪品相极佳,水分已经完全烤干,表皮光滑泛着油光,扑鼻而来一股独特的肉香味!
“快快,装车装车,出发!”云澜迫不及待地想要和自家兄嫂分享这一美味,眉开眼笑地招呼众人上车。
这一次是整个方家一起出动,就连狼崽子小不点都被带上了。
一辆骡车显然是不够坐的,马车的车厢还没打好,小蜜蜂只得委屈的被套上板车。
两辆车坐满了人,还挤了一只体型日益庞大的狼崽子,满满当当的,这般招摇地路过村子里,吸引了不少的目光。
“欸?大林子,你是什么时候回来的啊,怎么没听见动静啊。”
方文林回来那日因为正是夜深人静的时候,他们又特意下马走回的半山腰,故而村子里的人直到现在才知道方家的几个汉子回来了。
“前儿晚上,赵婶子,您这是给人送豆腐去呢?”
方文林大方回应,眼睛落在了赵婶子后背的箩筐上。
“嗐,哪能啊,这不是马上年节了吗,我们这是刚去买了年货回来呢。”
赵婶子说着打开盖在背篓上的粗布,里面果然是些花生、瓜子、茶叶果脯之类的东西。
“今儿只去安阳镇买了这些,过两日隔壁文阳镇要开大集,那时候我们家再去买些。”
文阳镇与安阳镇相邻,走长溪村方向过去,有骡车代步不算远。
与赵婶子告别之后,方文林转头看向云澜,“澜儿可想去文阳赶大集?”
他是想带云澜去的,总是在安阳和清河村待着也会腻,偶尔换个地方逛一逛能让人心情舒畅。
云澜对此也挺感兴趣,正好可以和自家兄嫂一起,热热闹闹的,“想去。”
骡车即将驶出村子的时候正巧碰上迎面回村的马二狗。
马二狗手里提着一条五花,另有一扇草绳穿吊着的猪肝,该是给人帮忙杀猪刚回来。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
萌系小甜豆身披马甲 末世随机摆摊,我被各大基地疯抢 明末黑太子 带着玩家在赛博世界闹革命 草包病美人?不好意思我装的 咒回:神女大人今天依旧稳定发挥 嫡女娇又飒:王爷被撩到脸红心跳 快穿:清冷反派又对宿主一见钟情 神奇宝贝:开局站在白银大会 开局:一觉醒来千古一帝 诛魔忆前传 我以为我恋爱了 星月大陆 西游联盟之大圣下凡 巫师:这个猎魔人很古怪 氪命修行:从锦衣卫开始长生 网游之天地人间 朕,南宋女帝,力挽狂澜于既倒 在规则怪谈公司当社畜 且以深情度余年
综武侠带着游戏系统穿武侠由作者千里江风创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供综武侠带着游戏系统穿武侠全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
将落后的乱世建设成盛世,让女人也能封爵拜相继承皇位富二代独生女高晓萌穿越成国公府嫡子赖瑾。出生太晚,世子之位已定,继承权飞了,想当个混吃混喝的纨绔享受荣华富贵,奈何,朝代过于贫穷落后,且战乱不断...
燕京大少王东被女友和兄弟联手陷害锒铛入狱,家破人亡,却在狱中遇到高人,习得一身逆天医术和武功。五年后,王东出狱,整个世界都因他而颤抖...
因系统错误,虞容歌错穿修仙文,成为了一个病秧子世家小姐。作为补偿,系统离开时送给虞容歌10个点数,让她随意在自己的属性上加减,结果她手一抖,金钱一栏直接拉满。看着闪闪发光的十亿灵石,再看看自己病弱的身体,虞容歌很好,人家穿书是逆天改命,她穿书是准备入土为安。既然已经时日无多,用小命换来的钱,她死也要败得干干净净,带一个子去地下都算她亏了!系统评价S级难度的原著?拿来吧你,正好照着截胡。至于危险,怀揣巨款不知道哪天就会嗝屁,她不发疯就已经很好了!于是,修仙界多了位出手阔绰的大善人。 她重金兴办各种大比,补贴贫困修士,修缮各个门派,创建修仙筹,却从不问回报,无数门派和修士感激涕零。原著本来要发生的困难悲剧与波折,虞容歌一巴掌扇过去,全盘活了。至于未来呼风唤雨的美强惨大佬们,如今都还是正值人生低谷的小可怜?嗯,看起来真不错,既然没人捡,那以后全都是她的了!虞尔斯泰这世上没有花钱解决不了的事情,如果有,那就多花点。 原著天道苏醒之后懵逼了书里本该死亡的角色没有死,该黑化的角色没黑化,反派不像反派,主角不似主角,原本的剧情早就飞灰湮灭。他们都凝聚在一个女子的身边,半个修仙界都为她撑腰,就连它也不得不避其锋芒。等会儿,你谁啊?! 后来,某位修仙界一霸每日三问她什么时候死,她怎么还没破产,她身边人怎么都修罗场了?内容标签女配爽文正剧神豪流主角虞容歌┃配角┃其它一句话简介修仙界版王多鱼立意达则兼济天下,做力所能及的行善救济,帮助他人vip强推奖章虞容歌阴差阳错穿成修真文的病弱女配,眼见重病缠身,却身怀系统给的十亿灵石。用小命换来的钱,带一个子去地下都算她亏了还有什么是比做慈善更花钱的于是,修仙界多了位出手阔绰的大善人。她重金兴办各种大比,补贴贫困修士,修缮各个门派创建修仙筹,却从不问回报。后来,修真界海晏河清。本文讲述女主角决定在临死前将手中巨款用来帮助他人,建设修仙界的故事。在所有人的努力下,原著的悲剧与灾难也通通烟消云散。剧情轻松温暖,令人暖心。...
元熙九年,应州大旱,秋收仅二三成,冬奇寒,人畜多有冻死。上班族赵林穿越乱世,成了一个普通的农家少年,依靠能吸收异兽精魂的灵兽图,觉醒熊的力量,豹的速度一步步走上武道长生之路。...
本攻专治反派BOSS受快穿由作者鹿野修哉创作连载作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供本攻专治反派BOSS受快穿全文无弹窗的纯文字在线阅读。...