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放过血之后的大雁,则用剪刀从肛门处沿着腹部中间剪开,露出内脏,用手掏进去,将心肝肠子等全部掏出来,除了肝脏和一些未成形的大雁蛋外,剩下的全部集中起来,等到天明的时候扔到池塘里喂鱼。
去除内脏后,将大雁放到大盆里,用烧开的热水一瓢一瓢地淋在身上,确保每个部位都被烫到,等盆里的水满了后泡在里面。
等水冷却下来后,羽毛就好拔了很多,就跟杀鸡一样,族人们熟练地将羽毛给薅光,得到了一具具处理好的光溜溜的大雁肉。
死掉的大雁比活着的还要多,可能是去的太晚的缘故,还有就是带的人太少了,张洪有些懊恼,要是昨天上午布设陷阱,下午就去收网,虽然抓到的大雁会少一些,但死掉的绝对不会这么多,今天活捉的估计也要翻倍。
后悔归后悔,死掉的也没有办法复活,就让族人们先尝尝这种比鸡鸭更美味的东西,剩下的可以腌制,当做食物储备起来。
安排几个人将十几只大雁切块、放到锅中小火慢炖后,安排族中经常腌肉的妇女,取盐出来,也将洗净晾干的大雁给腌制了起来。
这些大雁体重都很重,在2.5-5公斤范围内,去掉内脏和羽毛,也有1.5-3.5公斤的肉类产出。
鹅肉的味道非常不错,很多以鹅肉为原料的菜肴,深受后世人们的喜爱,比如铁锅炖大鹅、红烧鹅肉、蒸咸鹅等等,今晚,张洪就准备让族人们也尝一尝铁锅炖大鹅的味道。
忙碌到现在,族中所有人都没有吃饭,也幸好是熊部落,族人们都知道族长重视的事情,都会给部落带来很多好处,才坚定地跟张洪一起劳作。除了几个很小的小孩,连丫丫他们这些孩子,都跟在他们父母身边,力所能及地干一些拔毛、端碗的工作。
锅中传来的肉香飘荡在整个居住区,不时地,族人们的肚子里就响起咕咕的声音,而每当这时,忙碌的人们就会向发出声音的族人投以善意的目光和笑意,在篝火的映照下,也看不出来脸上已经是通红一片了。
等所有人都忙完后,张洪便安排大家都到食堂里坐下,为了照明还取出了十几盏油灯点亮,食堂里等待着吃饭的族人们有的在向旁人讲着今天捉大雁的故事,有的在小声地开着玩笑,还有的则聚精会神地听熊奇他们捕猎的趣事……
直到油灯又添加了一些油之后,锅中的大雁才炖好。添加了葱姜蒜和香菇干的鹅肉,香气浓郁,只闻闻就让部分族人们流下口水,迫切地想尝一尝族长都推崇备至的大雁肉是什么味道。陶盆中还有不少凝固的大雁血,柔软又坚韧,在盆中闪着微光。
食堂里现在有十几条长桌,每桌可以坐下十个人,通常都是以家庭为单位坐的。现在到了开饭的时间,每桌被端上了一大盆的鹅肉,另外还有现煮好的喷香的粟米饭,每人一大碗。很多小孩子已经开始伸手往锅里抓,被父母给制止了。
张洪拿起筷子,夹碎一小块大雁血,吹了吹放到嘴中,熊火的厨艺越来越好了,大雁血混合着调料的香味,入口有嚼劲,又夹起一块鹅肉,鹅皮煮的十分筋道,鹅肉也煮的入味,用牙齿咬下一条肌肉纤维,慢慢地咀嚼着。
看到族长开动,其他小队长们也不客气,连忙拿起筷子吃了起来,而队长们都开动了,其他的族人也不再等待,纷纷夹着盆里的肉、血,大快朵颐起来。
“唔……好烫”
“嘶,真好吃,比鸡肉好吃多了”
“熊火的手艺可以啊,回头你跟他学学,每次煮出来的饭都碎乎乎的”
“滚,你不吃有的是人吃”
“哎哎,那个大雁腿给我留着……”
“你吃这么快干什么,哎?别夹我碗里的啊……”
这顿晚餐很快在大家风卷残云般的吃相下结束了,但关于大雁在部落中的故事,才刚刚开始。
在后世的淠河上游佛子岭水库附近,张洪父亲年轻的时候,几乎每年冬天都会跟着一个老板到山里去杀鹅,除了给一些工钱之外,还会将这些外地老板不要的鹅头、鹅掌给带回来。因为小时候家贫,张洪最期盼的,就是父亲能够从山里回来,给他带上一些鹅头鹅掌,跟泡发的黄豆放在锅里煮,煮的又咸又香,一下能吃好几碗饭。
这些鹅头都是成麻袋给带回来的,一般父亲会留下一半,剩下的给周围的邻居送过去。小的时候,张洪很不解,为什么这么好吃的鹅头,那些老板不要呢?
后来父亲跟着舅舅做鹅毛生意,处理鹅毛的时候,张洪才从舅舅那里听说,这些鹅毛都是要出口到俄罗斯的,一只7、8斤重的大鹅,身上最多产不到一两的鹅绒,而这点鹅绒,就比一整只鹅的鹅肉值钱。
部落里抓到的大雁,绒毛也有一些,上百只的大雁,只取到了不到5斤的鹅绒,不过其他羽毛倒是挺多的。
这些羽毛也不是说没有用处,大一点的翎毛可以用来绑在箭支后面,小一点、软一点的切碎后,塞到衣服夹层里,也能代替一些绒毛,当做保暖的材料。后世的一些便宜的羽绒服,就是用这些羽毛作为里面的填充物。
除了羽毛之外,鹅身上也是有很多优点的,比如抵抗力强,不容易生病。这一点在大规模养殖的时候很是重要;其次是肉质紧实,吃起来十分爽口,腌制过后也有一番风味;还有就是生长周期虽然长了一些,但个体体重要比鸡鸭都大。
吃了一顿炖鹅肉之后,部落里的人,看天上飞过的鸟,都在想着如何把它们给弄下来,尝尝好不好吃。
还真有不少人实践,用弓箭去射大雁,只不过毫无收获罢了。
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