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第84章 李子（第1页）

柿子和李子要少吃主要有以下原因。

对于柿子来说，它含有较多的鞣酸，尤其是未成熟的柿子。鞣酸在胃酸作用下，可能会与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，这种物质不易溶于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块，形成胃柿石。胃柿石会引起腹部疼痛、恶心、呕吐等症状。

李子味酸，含有较多果酸，大量食用会刺激胃酸分泌，导致肠胃不适。而且李子吃多了也容易生痰、助湿，可能会加重体内湿气，脾胃虚弱的人尤其要注意适量食用。

以下是一些应该少吃的食物：

高盐食物，如咸菜、腌肉等。摄入过多盐会增加高血压、心脏病等疾病风险。

高糖食物，像糖果、甜饮料。它们容易导致血糖快速上升，长期可能引发肥胖和糖尿病。

油炸食品，例如炸鸡、炸薯条。这类食物含有大量油脂，热量很高，会导致血脂升高，也可能产生有害的物质。

加工肉类，如香肠、火腿。其含有较多的亚硝酸盐等添加剂，过多食用不利于身体健康。

加工肉类不利于健康主要有以下原因。

一是因为加工肉类通常含有较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物，会增加患癌风险，比如增加胃癌等癌症的发病几率。

二是加工肉类一般含有大量的盐。过量的盐摄入会使人体的血容量增加，加重心脏和血管的负担，容易诱发高血压等心血管疾病。

三是很多加工肉类含有较多的脂肪。长期大量食用会使人体摄入过多的饱和脂肪，导致血液中胆固醇、甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化等疾病的发生风险。

常见的加工肉类包括香肠、火腿、腊肉、熏肉、肉干、肉罐头等。

香肠是将肉类切碎后加入各种调料和添加剂，灌入肠衣制成。火腿是经过腌制、熏烤等工序加工的猪腿肉。腊肉是在冬季将肉类用盐腌制后经过晾晒或烟熏等步骤制作而成。熏肉主要是通过木材烟熏的方式使肉增添风味并延长保质期。肉干是将肉切成片、条后，经干燥处理制成的。肉罐头则是把处理好的肉装进罐头，经过高温杀菌等工艺处理来长期保存。

辨别加工肉类是否安全可以从以下几个方面入手。

首先看包装。正规安全的加工肉类产品包装完整，标签内容清晰，会标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产厂家等信息。如果包装有破损，或者标签内容模糊、不完整，就要谨慎购买。

其次看外观。优质的加工肉类色泽自然。例如，火腿应是粉红色或玫瑰红色，有光泽；肉干颜色均匀。如果颜色过于鲜艳或者发暗、有斑点、霉点等情况，很可能不安全。

然后闻气味。安全的加工肉类会有该产品应有的香味。如腊肉有淡淡的烟熏香味，香肠有香料和肉混合的香味。如果有刺鼻、腐臭或其他异常气味，那就可能已经变质或者添加了有害成分。

最后可以参考品牌和购买渠道。选择知名品牌的加工肉类相对更有保障，这些品牌生产过程更规范。同时，从正规的超市、商场购买，它们的进货渠道通常有质量把控，能降低买到不安全加工肉类的风险。

识别三无产品的加工肉类可以从以下几点入手。

首先看包装。三无产品通常没有生产厂家的名称、地址和联系方式。正常产品包装上这些信息是很明确的，而三无产品可能这部分内容模糊或者根本没有。同时，三无产品也没有生产日期和保质期，或者标注得很随意、不规范，比如只写了一个日期，没有明确是生产日期还是保质期截止日期。

其次是没有产品质量合格证明。合格的加工肉类在包装上一般会有qS标志（现在是Sc编码）或其他相关质量认证标志，三无产品则没有这些标志来证明其经过了质量检验。

从外观上看，三无产品的加工肉类色泽、质地可能比较差。比如，正常香肠表面光滑、色泽均匀，三无香肠可能色泽灰暗、表面粗糙，甚至有发霉或变色的现象。而且三无产品可能没有正规的包装，只是简单地用塑料袋或者报纸包裹，很容易受到污染。

选择知名品牌能大大降低买到三无产品的概率，但不能完全避免。

知名品牌通常有比较完善的生产和销售流程。它们注重产品质量和品牌声誉，会严格遵守相关食品法规，产品包装上会清楚地标有生产厂家、生产日期、保质期、成分等必要信息，而且一般都有质量认证标志。

然而，市场可能存在假冒知名品牌的情况。不法分子会模仿知名品牌的包装和标识，销售没有经过正规生产流程和质量检验的三无产品。所以在购买时，消费者还需要仔细查看包装细节、购买渠道的正规性等，以更好地保障自己不买到三无产品。

不同国家和地区有不同的质量认证标志。以中国为例：

在包装上可以查看“Sc”标志，这是食品生产许可证编号。它是加工肉类生产企业合法生产的重要标志，编号通常是14位数字，从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

还有一些自愿性认证标志可能会出现。比如绿色食品标志，图案由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，颜色为绿色和白色。如果有这个标志，说明产品在生产过程中符合绿色食品的标准，如在生态环境、生产操作规程、产品质量等方面达到一定要求。

另外，有机食品认证标志也值得关注。有机食品认证标志有不同的图案样式，一般会显示“有机产品”字样，这意味着该加工肉类在生产过程中遵循有机农业的原则，在原料来源、加工过程等环节都有严格的规范，如原料必须来自有机农业生产体系等。

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