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从畅春园出来,已是申时。
这一顿饭,足足吃了两个时辰还多。
酒是葡萄酒,据说是在楼兰酿制而成,在西域非常有名。
羊也是好羊。
但说实话,烹制的手段略有些简单。
早在先秦时期,羊肉就是上品佳肴,更是公卿贵族家中常备的食材。
但碍于作料的缺乏,使得羊肉烹制手法单一。
整体而言,无非是蒸、煮、炮、烤四种。
其中烤羊是从西域和漠北地区传来,而蒸、煮、炮则是中原地区最为普遍的做法。
蒸羊,顾名思义,无须赘言。
煮羊嘛,种类便多了些。
而其中最为有名的,莫过于羊肉臐,是长安一道非常有名的佳肴。
刘进吃过,感觉有点像水盆羊肉的前身。
所欠缺的,应该就是一些辅助佐料。
今天史玄请的黑头羊,是一种西域品种。
头是黑的,因而得名。
而烹制的方法,则是‘炮’。
西汉时期的炮羊,实际上有点像叫花鸡的做法。
用荷叶把羊包裹的严严实实,然后在涂抹厚厚的泥巴,最后放进火坑里面烤制。
之前不是用火坑。
火坑,是在张骞凿穿西域之后,从西域地区引进。
嗯,有点像馕坑。
总体而言,这顿羊肉吃的很美。
但比之后世的话,略有些单调……
刘进上辈子曾读过一本书,名叫《山家清供》。
是一个宋朝名叫林洪的进士所著,里面记载了很多种羊肉的制法,看着就很美味。
还有东坡居士,那更是吃羊的行家。
刘进已经想好了,等渡过了危机,他一定要想办法把里面的佐料凑齐,好好的做几顿羊肉。到时候,也要让史玄那个老饕明白明白,什么才是真真正正的美味。
“老樊,感觉三郎如何?”
王翁须在车里逗弄小犬,刘进忍不住撩起车帘,轻声问道。
樊胜客愣了一下,旋即说道:“是个通权达变,眼界活泛的能人。”
刘进闻听,不禁一笑。
樊胜客的评价倒是没错。
史玄其人,底线很灵活,是个懂得变通,也善于交际的人物。
他和史高是真不一样。
史高,性情很沉稳。
但沉稳,也代表着应变能力的缺乏。
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