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晡时,亲朋好友散了宴席而去,雪莲的爹娘也陪着回了桃花村,他们回去以后让陆大郎赶了马车与周嬷嬷和荷心一同进城陪护雪莲。
晚间的宴请自有佟掌柜相陪,原都是熟人,趁机叫大家知晓虽换了新东家,但老东家还是百分百的支持。
佟三娘最是体贴入微,提前在后院二楼为新东家布置了可供休息的房间。
更是应雪莲的要求,雇了厨娘,每日做早午两顿饭,晚间这顿饭,住宿的店员自己动手丰衣足食。
店里头原是打算只为店员提供一顿午饭,只是后添的人手,无家无业,单管她们的饭食,又恐其他店员有想法。
不患寡而患不均,雪莲也想用好这些人,于是便一视同仁,店员自是高兴异常。
碧桐如今也过了明路,恢复了良家子的身份,身边带了一个小丫鬟,名叫双喜,身契在余诗诗手中。
碧桐的身份对外只说是落难的大家娘子,流落在坊间。
碧桐多才多艺,雪莲收她到身边一是当个玩伴,二是培养人才。
碧桐如今出得狼窝,心内虽舍不得姐姐,但也知道住在青楼不是长久之计,自己是姐姐的软肋,先脱得身来,待日后想办法帮着姐姐从良。
日暮降落,华灯初上,街面上行人熙熙攘攘,因为夜市的到来,让更多的人涌现在街道上。
待进店的顾客寥寥无几之时,雪莲就发话让伙计上了门板,关门点货。
雪莲在账房里摆了桌子,将买的糖霜玉蜂儿、琥珀饧、欢喜团、环饼、梨条等吃食摆满桌,又将买来的熟水和渴水倒在杯中,拉了姐姐迎春作陪,一边吃喝,一边看账房算一日的收入。
渴水是用水果熬出“果胶”,春秋喝的时候用温水泡开,夏天喝的时候可用冰水混合。
熟水是将竹叶、稻叶、橘子叶等洗净晾干,放到锅里轻炒,喝的时候放一小撮叶子到烧开的水里,盖上盖子焖一会儿,再把叶子捞净加点砂糖、蜂蜜,还可以把水装入瓦罐吊进深井,喝起来冰冰凉凉,还有一股淡淡的香味。
雪莲两家店的账房先生,都学了阿拉伯数字和使用新账本。
库存多少,柜台货物多少,今日卖出多少,一目了然。
柜台这边卖出一件货,开出一张货品清单,送到收银台。
收银台一分为二,算账和收款分开进行,账房算价格,有专人收款。
对于预付订金的单子,会附上货品明细和收据。一式三份,账房处一张,专人收款处一张,买家一张。如此账面清晰,操作简单,防微杜渐,还能起到互相监督的作用。
负责收银的是伙计金柱和银柱,二人用戥子称取金子、银子,荷心和竹心点取铜钱、银票。
雪莲等账房算好后,便净了手拿了特制的算盘坐到桌前,她接过数目看了眼,记在空纸上,自己拨了算盘打起来。
三两下就将明细账算好,又将收入、预订额加起来,最终和账房算好的数字一致。
账房先生看雪莲的算盘打的又快又好,心中极为佩服。
营业额的数字看起来真不错,这一日的收入竟然有一万六千六百三十五贯。
虽其中有八套是预订产品,实际收入可以算在今日,口红有现货,只不过雪莲用的是饥饿营销手段,要让顾客感觉到产品的难得。
雪莲心内将支出粗粗一算,大概一万二千两的利润。
这个利润可以说是相当的高,但这卖的是技术,卖的是稀有,卖的是独一无二,所以不算过分。
这头一日就来了一个开门红,雪莲很是高兴,于是支使金柱和银柱,让二人结伴去夜市买些肝签、烤肉、小食回来,再替账房打二斤酒,要最好的羊羔酒。
时下酒水并不贵,这最好的羊羔酒也不过八十多文,朝廷经营的酒厂定价可查。
春天酿造,秋天出售,为“小酒”,分二十六个等级,价格从五文到三十文不等;冬天酿造,夏天出售,叫“大酒”,分二十三个等级,价格从八文到四十八文不等。
而叫得响的名酒更是品种多样,十八仙、换骨玉泉、碧澜堂、东溪酒、金波酒、流香酒、银光酒、雪醅酒、龟峰酒、蔷薇露、琼花露、思堂春、蓬莱春、秦淮春、浮玉春、丰和春、皇都春、有美堂、中和堂、清白堂、元勋党、真珠泉等,但也无一例外都是十多度的酒水。
大颂朝的酒水管制仍然很严,酒水专卖,为了便于征税,抓大放小。
能造酒的酒店并不是很多,这些正店可以自己造酒,但酿酒用的酒曲必须从朝廷下设的官酒局购买,或者直接从朝廷经营的酒厂买酒。
从朝廷酒厂买酒的酒店叫作“拍户”,从正店买酒的酒店就是脚店。
但也有例外,民间红白喜事或是大型节日,准许百姓酿酒待客,但是不允许售卖。
白矾楼原在北宋末年更名为“丰乐楼”,现除了上京的总店改回白矾楼,其他分店仍唤“丰乐楼”。只是顾客喜好不同,如今两个店名混淆着用。
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