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今天好像来到了一个好玩的胡同,苏甜就哪里有路、可以走,就走,死胡同就掉头走另一边,有一种迷宫的感觉。
胡同里还保存着民国时期的建筑,特别像谍战剧里的场景。
苏甜打开相机,找好角度,记录自己偶然发现的好地方,仿佛曾经坐在这个地方喝茶交流的时代伟人离我们并不遥远。
胡同里的小摊也很美味。
现做的驴打滚,口感绵软、豆香浓郁、糯性十足、香甜可口。
前边还有炸灌肠的小店。
她第一回听到‘炸灌肠’以为是过节灌的香肠,把肉绞碎调好味,灌进肠衣里。下锅油炸,后来视频里的,薄薄的,特想炸的很薄的年糕片。
苏甜走进去,点了一份尝尝。
速度很快,一盘炸灌肠上桌了,色泽微微发黄,油炸的。
切成一片一片下锅炸,片切的一边厚一边薄,薄的一边口感脆脆的,厚的一边口感松软,一片炸灌肠两种口感。
灌肠本身没什么味道,得蘸着蒜汁吃,加重它的味道。
苏甜尝着,这就是淀粉做的,用猪油炸的带点香。
炸的面粉坨子,炸的酥酥脆脆的,油控的干干的,在蒜水里蘸一下,不算油腻,没想象中好吃,但是尝尝还可以。
其实在北京真的有里面灌肉的炸灌肠,叫它‘大灌肠’。
据说,是清朝光绪年间,一个姓‘普’的老板,开了家灌肠铺子叫‘福兴居’,他家就是用真正的猪肥肠灌上碎肉、淀粉和香料,先煮再煎。
外焦里嫩,浇上盐水跟蒜汁。
还听说,慈禧太后去火神庙进香的时候,曾经品尝过,大加赞赏,后来福兴居定期向宫里上贡品。
不过现在,这家店是没了。
现在流行的就是‘小灌肠’,纯用淀粉,有的加些别的面粉,蒸好了,下锅炸。
“您是外地来的吧。”旁边的顾客是个看起来六七十岁,穿着灰色薄外套的大爷。
“对,您这么知道的。”苏甜觉的自己穿的跟胡同里的人差不多吧,素面朝天,也没化妆。
大爷慢悠悠的用竹签,扎起一块灌肠,“咱们吃灌肠,不用筷子,用竹签扎着吃。”说完,把签上的灌肠放嘴里,慢慢嚼着很享受的样子,吃完还来一口小酒。
她都没注意,大爷还自带了一瓶二锅头。
于是,苏甜也学着拿出牙签,扎着,蘸蒜汁吃,确实味还那个味,感觉有点不一样,可能这就是老北京风味。
明明不饿,闻着胡同里的食物飘出来的香味,苏甜还是忍不住的想去买来尝尝,尤其是她没吃过的。
没走两步,抬头又是一家传统小吃店。
苏甜走进去,准备尝尝,里面算是个北京传统甜品的集合店。
她点了几样没吃过的。
店里的东西大多数是现点现有,价格也不贵。
绿豆糕,是很传统的那种,拿东西把分全都压实了,以前苏甜吃过,一个小锡纸包的,算是个零食。
她用手掰了一小块,绿豆糕做的很扎实,不是一掰就碎的。
入口很甜,瞬间把嘴里的水分吸走了,很干,噎得慌,得配着茶,慢慢品。
坐在亭子里,一下午,一盘绿豆糕,一壶茶,时间就过去了。
再尝尝艾窝窝,糯米皮上面撒着面粉,色雪白,周围一圈滚了芝麻,上面一粒山楂糕做点缀。
是明朝流传的宫廷美食。
一口咬下去,外面是蒸熟的糯米粉,里边是芝麻和核桃仁、白糖。
质地粘软、口味香甜,好吃。
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